Nicole Carta est responsable principale des partenariats et chef d'équipe au Fonds international de développement agricole des Nations unies. Auparavant, Mme Carta a supervisé les partenariats et la stratégie du secteur privé pour le Fonds des Nations unies pour la population (FNUAP) à New York. Ses principaux domaines d'intérêt sont la conception et l'exploitation de partenariats avec le secteur privé, les tendances en matière de responsabilité sociale des entreprises, les relations philanthropiques, la stratégie d'engagement des donateurs individuels et l'élaboration de politiques publiques/privées.
Auparavant, Carta était chargée de programme au Goldman Fund en Californie, où elle supervisait l'octroi de subventions dans les domaines de l'environnement et de la santé génésique. En 2004, elle a fondé une organisation à but non lucratif visant à soutenir le développement communautaire en Afrique de l'Est. Carta continue de travailler avec cette organisation en tant que présidente du conseil d'administration.
Avant de travailler dans le secteur associatif, Carta a passé dix ans dans le secteur privé, où elle a travaillé dans les domaines de l'image de marque et de la communication, de la gestion de projets et de la négociation de dettes.